Diese sind nicht nur köstlich, sondern dank gesunder Zutaten tust du auch etwas für deinen Körper:
Mandeln und Haferflocken sind ein wahres Kraftpaket, wenn es um den gesundheitlichen Nutzen geht!
Mandeln sind eine gute Quelle für gesunde Fette, Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Auch Haferflocken und Vollkornmehl sind dank des hohen Ballaststoff-Anteils eine gute Wahl, außerdem enthalten sie viele Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor und B-Vitamine.
Dank des Einsatzes von Xylit wird auch dein Zucker-Konto nicht belastet und in Kombination mit den vielen Ballaststoffen sind diese Kekse ideal für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel.
Guten Appetit!
P.S.: Weitere leckere Rezepte und Artikel rund um gesunde Ernährung findest du hier auf fitnessdoc.net!
Mandel-Kekse mit Kokos
Zutaten
- 125 g Butter weich
- 125 g Xylit
- 1 Ei
- 80 g Mandeln gehackt
- 80 g Haferflocken
- 80 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 20 g Kokosraspel
- 1 Vanilleschote Inneres, mit einem Messer ausgekratzt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Butter aufschlagen, dann das Xylit einrühren.
- Dann die restlichen Zutaten zugegeben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig zu insgesamt 36 Kugeln verarbeiten, dann jede Kugel auf Backpapier platt drücken.
- Bei 160° Umluft ca. 20 Minuten backen. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen.