Gesunde Inhaltsstoffe im Rucolasalat mit Thunfisch:
Frischer Rucola liefert mit seinen Glucosinolaten (Senfölen) gesunde sekundäre Pflanzenstoffe. Weitere gesunde Inhaltsstoffe sind Vitamin C, Betacarotin als Vorstufe von Vitamin A, Kalium und Kalzium.
Rucola sollte idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf verbraucht werden, so schmecken die Blätter am Besten und haben am wenigsten der gesunden Inhaltsstoffe verloren.
Thunfisch, Pinienkerne und Olivenöl bringen gesunde ungesättige Fettsäuren mit, sodass du den Salat ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Denn mit nur 8g Kohlenhydrate eignet sich das Gericht als ideales Abendessen….
Guten Appetit!
Rucolasalat mit Thunfisch
Gesunder und kohlenhydratarmer Salat, ideal für warme Sommertage! Der Salat eignet sich als Vorspeise oder auch als Hauptgang.
Zutaten
- 100 g Rucolasalat
- 150 g Thunfisch in Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- 100 g Cherrytomaten
- 1-2 TL Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Den Salat waschen, trocken schleudern und in einer Schale drapieren.
- Das Öl vom Thunfisch über dem Salat verteilen, den Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern und damit den Salat belegen.
- Die Pinienkerne kurz bei mittlerer Hitze in der Pfanne goldbraun anrösten. Achtung, wenn die Kerne zu dunkel werden, werden die Kerne bitter. Auf dem Thunfisch verteilen.
- Die Cherrytomaten waschen, halbieren und auf dem Thunfisch verteilen.
- Aceto Balsamico auf dem Salat verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den geriebenen Parmesan auf dem Salat verteilen.
Nährwerte
Kalorien: 369kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 32gFett: 24gBallaststoffe: 3g
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