Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 31. Januar 2021

Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 31. Januar 2021

Lust auf ein leichtes und veganes Curry-Gericht? Dann musst du dieses Rezept unbedingt probieren!

Eine Portion hat nur 569 Kalorien und Low Carb taugliche 19g Kohlenhydrate!

Guten Appetit!

Veganes Low Carb Curry

Leckeres Low Carb Curry auf vegane Art.

5 Sterne aus einer Bewertung.

Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Gesamt 25

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Asiatisch

Portionen Personen

Kalorien 569 kcal

Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten "ziehen" lassen. Dann mit Küchenpapier die Flüssigkeit abnehmen und die Scheiben in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel klein schneiden und im Kokosfett anschwitzen. Dann Aubergine und Paprika beigeben und mit anschwitzen.
Das Kaisergemüse hinzugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
Mit Kokosmilch ablöschen und die Currypaste einrühren.
Einen Spritzer Zitrone sowie etwas Paprikapulver beigeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.