Wirsing ist ein traditionelles Wintergemüse und hat wenig Kalorien und Kohlenhydrate. Dafür bietet das Kohlgemüse viel Vitamin C, Vitamin E und pflanzliches Eiweiß – ideal also für eine gesunde Low Carb Ernährung!
In diesem Rezept wird der Wirsing neu interpretiert und mit Frikadellen und einer cremigen Soße kombiniert.
So entsteht ein leckeres und einfaches Gericht, das Wohlbefinden erzeugt und an kalten Tagen Wärme spendet.
Mit 29g Kohlenhydraten je Portion gehört das Gericht nicht zu den Klassenbesten, gehört aber immer noch zu den kohlenhydratarmen Rezepten.
Guten Appetit!
Wirsing Auflauf mit Frikadellen
Leckeres Wirsing-Gericht und relativ wenig Kohlenhydrate für kalte Tage.
Zutaten
Frikadellen
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 400 g Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 15 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 30 g Butterschmalz
Soße
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 150 g Crème fraîche
- etwas Muskatnuss gemahlen
- Pfeffer frisch gemahlen
Wirsing
- 800 g Wirsing
- 20 g Butterschmalz
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln; mit gemischten Hackfleisch, Eiern, Senf, Tomatenmark, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen. Danach Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, um die Fleischbällchen von allen Seiten leicht anzubraten.
- Parallel dazu in einem Topf Butter schmelzen lassen und danach das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe hinzugeben und leicht aufkochen lassen. Zum Schluss noch die Crème fraîche rührend untermengen. Mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
- Wirsingstrunk großzügig entfernen. Dabei auch die weißen, festen Ausläufer des Strunks herausschneiden. Danach den Wirsing in kurze, schmale Streifen schneiden und im Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden andünsten.
- In einer ofenfesten Auflaufform (mit Deckel) den Wirsing verteilen, Frikadellen obenauf geben und mit der Soße übergießen. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten abgedeckt backen.
Nährwerte
Kalorien: 820kcalKohlenhydrate: 29gProtein: 27gFett: 69gBallaststoffe: 7g
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