Eine Portion hat 29 Gramm Kohlenhydrate und 976 Kalorien.
Guten Appetit!
Tipp: Die andere Hälfte des Kürbis könnt ihr super zu Kürbissuppe verarbeiten!
Kürbisauflauf mit Hackfleischbällchen
Raffinierter Low Carb Auflauf mit Hokkaidokürbis.
Zutaten
Hackfleischbällchen
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Hackfleisch gemischt
- 1 Ei
- 2 EL Kartoffelfasern*
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL Senf
- 1 EL Öl
Gemüse und Soße
- 1/2 Hokkaidokürbis
- 2 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- 250 ml Kochsahne
- 1/2 TL süßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Mozzarella
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemischtes Hackfleisch mit Ei, Kartoffelfasern, Salz und Pfeffer und Senf vermengen. Anschließend aus der gewürzten Hackfleischmasse kleine Mini-Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen von allen Seiten leicht anbraten.
- Hokkaidokürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
- In der Auflaufform das Öl mit dem Currypulver vermischen und darin den Kürbis wenden.
- Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Zum Kürbis dazugeben und vermengen.
- Ei mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über das Gemüse geben.
- Fleischbällchen in und aufs Gemüsebett setzen und mit geschnittenen Mozzarellastücken garnieren.
- Bei 180°C Umluft für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
Nährwerte
Kalorien: 976kcalKohlenhydrate: 29gProtein: 37gFett: 71g
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