Kürbisauflauf mit Hackfleischbällchen

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 3. November 2019

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 3. November 2019

Leckerer Low Carb Auflauf mit Kürbis.

Wenn im Herbst die Blätter bunt werden, ist es Zeit für Kürbisgerichte! Dieser Kürbisauflauf mit Fleischbällchen ist Low Carb und gleichzeitig bestes Soul Food!

Eine Portion hat 29 Gramm Kohlenhydrate und 976 Kalorien.

Guten Appetit!

Tipp: Die andere Hälfte des Kürbis könnt ihr super zu Kürbissuppe verarbeiten!

Leckerer Low Carb Auflauf mit Kürbis.

Kürbisauflauf mit Hackfleischbällchen

Raffinierter Low Carb Auflauf mit Hokkaidokürbis.
5 Sterne aus 2 Bewertungen.
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 40 Min.
Gesamt 1 Std.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land / Style Deftig
Portionen 2
Kalorien 976 kcal

Zutaten
  

Hackfleischbällchen

Zubereitung
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemischtes Hackfleisch mit Ei, Kartoffelfasern, Salz und Pfeffer und Senf vermengen. Anschließend aus der gewürzten Hackfleischmasse kleine Mini-Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen von allen Seiten leicht anbraten.
  • Hokkaidokürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
  • In der Auflaufform das Öl mit dem Currypulver vermischen und darin den Kürbis wenden.
  • Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Zum Kürbis dazugeben und vermengen.
  • Ei mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über das Gemüse geben.
  • Fleischbällchen in und aufs Gemüsebett setzen und mit geschnittenen Mozzarellastücken garnieren.
  • Bei 180°C Umluft für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.

Nährwerte

Kalorien: 976kcalKohlenhydrate: 29gProtein: 37gFett: 71g
Stichwörter Auflauf, Herbst, Kürbis
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