Der grüne Spargel bringt nicht nur eine knackige Frische, sondern liefert dir auch reichlich Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt halten. Gemeinsam mit dem hochwertigen Eiweiß aus dem Lachs – stolze 18 Gramm pro Portion – sorgt er für eine sättigende Mahlzeit, die den Muskelaufbau fördert und den Stoffwechsel ankurbelt.
Die gesunden Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs unterstützen zudem Herz und Gehirn, während der Vollkorntoast als Energiequelle dient, ohne den Blutzucker in die Höhe zu treiben. Abgerundet mit der würzigen Estragoncreme und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.
Perfekt als schneller, gesunder Snack oder leichtes Abendessen – in nur 10 Minuten auf dem Tisch und voller Genuss!
Guten Appetit!
Lachst-Toast mit Spargel
Zutaten
Creme
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Estragon gehackt, alternativ Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Toast
- 250 g Spargel grün
- 150 g Räucherlachs (idealerweise Bio-Ware)
- 1,5 TL Zitronensaft frisch
- 4 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung
- Für die Estragoncreme den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und den Apfelessig, den Zitronensaft und die Estragonblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Die Spargelstangen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, den Topf abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Den Spargel in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Spargelstangen schräg in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Das Brot toasten und mit der Estragoncreme bestreichen. Mit dem Räucherlachs und dem Spargel belegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.