Veganes Gemüse-Curry

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 27. Februar 2018

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 27. Februar 2018

Veganes Gemüse Curry Low Carb Gericht

Dieses leckere Gemüse-Curry ist nicht nur low carb, sondern auch vegan. Eine tolle Bereicherung in der Küche!

Die Korianderblätter geben dem Gemüsecurry noch den letzten Pfiff!

Mit nur 149 Kalorien und 23 Gramm Kohlenhydrate ist dieses Rezept perfekt für deine Low-Carb-Diät geeignet.

Guten Appetit!

Tipp: Lust auf eine herbstliche Variante? Dann probiere unser herbstliches Curry!

Veganes Gemüse Curry Low Carb Gericht

Veganes Gemüse-Curry

Leckeres und veganes Gemüse-Curry mit wenig Carbs.
5 Sterne aus 2 Bewertungen.
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 40 Min.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land / Style Asiatisch
Portionen 4
Kalorien 149 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Die Zwiebel und die Zucchini grob würfeln und in Kokosöl ca. 5 Minuten im Wok anschwitzen und beiseite stellen.
  • Die Porreestange und Möhren in Ringe, die Paprikaschote in Würfel schneiden. Ca. 5 Minuten dünsten und beiseite stellen.
  • Die Dosentomaten mit der Kokosmilch erwärmen und den Ingwer klein schneiden und hinzugeben. Den Knoblauch durch eine Presse geben und unterrühren. Die Currypaste beifügen und die Soße mit Kurkuma- und Currypulver würzen.
  • Nun das Gemüse wieder in den Wok geben und alles einmal ca. 5 Minuten lang aufkochen lassen.
  • Nach Belieben mit den gehackten Korianderblättern das Gemüse-Curry servieren.

Nährwerte

Kalorien: 149kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 4gFett: 6g
Stichwörter Gemüse, Indien
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