Das Wichtigste in Kürze:
- Käsekuchen sind ein guter Eiweißlieferant und selbst gebacken auch in einer Low-Carb-Ernährung erlaubt.
- Durch den Austausch von Zucker durch Erythrit oder Xylit haben diese Kuchen deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate - ideal also für deine Diät!
Käsekuchen während einer Low Carb Diät
Kuchen und Diät passen nicht zusammen? Das stimmt nur teilweise, denn es kommt auf den Kuchen an: Natürlich ist ein dickes Stück Sahne-Torte eher suboptimal, denn die enthaltenen Kohlenhydrate und Kalorien schlagen ordentlich zu Buche.
Käsekuchen jedoch haben aufgrund des hohen Anteils an Eiweiß ein gutes Nährstoff-Profil, sodass du dir zwischendurch gerne ein Stück genehmigen darfst.
Selber backen heißt die Devise
Fertige Kuchen sind während einer Low Carb Diät eher ein NoGo, zumindest kennen wir keinen Kuchen, der kohlenhydratarm ist (solltest du ein Produkt kennen, lass es uns gerne in den Kommentaren wissen). Deswegen heißt es hier: selber backen!
Wichtig ist natürlich wie bei allen Rezepten, dass die Kuchen wenig bis keinen Zucker haben - in unseren Rezepten setzen wir daher auf die Zuckerersatzstoffe Xylit oder Erythrit. So bekommst du eine angenehme Süße in deinen Kuchen, vermeidest jedoch die vielen Kalorien und die negativen Eigenschaften von Haushaltszucker. Evtl. kann zukünftig auch Allulose eine Alternative werden.
3 leckere Low Carb Käsekuchen Rezepte
Klassischer Käsekuchen
Unser erstes Rezept ist unser klassischer Käsekuchen. Der Clou bei diesem Rezept ist, dass auf einen Boden verzichtet wird - Der Kuchen ist damit supersaftig und hat nur sehr wenig Carbs: Ein Stück liefert magere 2 Gramm Kohlenhydrate und nur 144 Kalorien!
Käsekuchen mit Äpfeln
Das zweite Rezept, was wir dir heute vorstellen wollen ist unser Käsekuchen mit Äpfeln. Auch dieser Kuchen kommt ohne Boden daher, dafür wird das Rezept mit eingeritzten Apfelscheiben noch raffinierter. Ein Stück dieses superleckeren Kuchens bringt 10 Gramm Carbs und 317 Kalorien auf den Teller.
Käsekuchen mit Kirschen
Das dritte Rezept in diesem Artikel ist eine Variante mit Kirschen: Low Carb Käsekuchen mit Kirschen. Hier bekommst du einen leckeren Boden mit Kirschschicht und leckerem Quark-Topping. Auch dieses Rezept ist eine leichte Variante eines Kuchens: Ein Stück liefert 10 Gramm Kohlenhydrate und 217 Kalorien.
Bonus-Rezept: Zitronen-Cheesecake
Du bist eher der Fan von amerikanischen Käsekuchen? Dann ist unser Zusatzrezept definitiv etwas für dich: Unser beliebter Zitronen-Cheesecake ist der absolute Knaller! Dadurch, dass er kalt serviert wird, eignet er sich besonders als erfrischender Nachtisch. Basis ist hier ein leckerer Keksteig aus selbst gebackenen Low Carb Keksen. Im Unterschied zu den zuvor vorgestellten Käsekuchen wird hier nicht mit Quark, sondern mit Frischkäse und Mascarpone gearbeitet. Ein Stück Cheesecake liefert schlanke 2 Gramm Carbs und 231 Kalorien.
Das Fazit vom Fitnessdoc
Wer sich Low Carb ernährt, muss nicht auf leckeren Kuchen verzichten. Jedoch ist es sinnvoll, dass man diesen selber backt, so hat man volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe und bedenkliche Zusatzstoffe können außen vor bleiben. Mit diesen leckeren Rezepten wirst du deinem Appetit auf Süßes auf jeden Fall Rechnung tragen.
Dr. med. Ingo SChmitz-Urban
Arzt und Ernährungsmediziner
Was für tolle Rezepte. Vor allem das Apfel-Käsekuchen Rezept hat es mir angetan. Vielen Dank.