• Zwiebeln fein würfeln; mit gemischten Hackfleisch, Eiern, Senf, Tomatenmark, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen. Danach Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, um die Fleischbällchen von allen Seiten leicht anzubraten.
• Parallel dazu in einem Topf Butter schmelzen lassen und danach das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe hinzugeben und leicht aufkochen lassen. Zum Schluss noch die Crème fraîche rührend untermengen. Mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
• Wirsingstrunk großzügig entfernen. Dabei auch die weißen, festen Ausläufer des Strunks herausschneiden. Danach den Wirsing in kurze, schmale Streifen schneiden und im Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden andünsten.
• In einer ofenfesten Auflaufform (mit Deckel) den Wirsing verteilen, Frikadellen obenauf geben und mit der Soße übergießen. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten abgedeckt backen.

• Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemischtes Hackfleisch mit Ei, Kartoffelfasern, Salz und Pfeffer und Senf vermengen. Anschließend aus der gewürzten Hackfleischmasse kleine Mini-Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen von allen Seiten leicht anbraten.
• Hokkaidokürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
• In der Auflaufform das Öl mit dem Currypulver vermischen und darin den Kürbis wenden.
• Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Zum Kürbis dazugeben und vermengen.
• Ei mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über das Gemüse geben.
• Fleischbällchen in und aufs Gemüsebett setzen und mit geschnittenen Mozzarellastücken garnieren.
• Bei 180°C Umluft für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.

• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Zucchini waschen, putzen und wiederum in Scheiben schneiden.
• Mozzarella reiben oder fein schneiden.
• Schmelzkäse mit Sahne vermengen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Auflaufform Tomaten und Zucchini abwechseln dachziegelartig schichten. Abschließend salzen, pfeffern und mit Soße übergießen. Dann bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang backen.
• Thymianzweig waschen und die Blätter abzupfen. Über den Auflauf streuen und ca. weitere 10 Minuten backen.

• Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und für 3 Minuten dünsten. Blattspinat hinzufügen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Mit Sahne ablöschen.
• Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Boden einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen. Mit Parmesan bestreuen und anschließend mit dem gekochten Blattspinat-Mix bedecken. Lachs darauf betten und mit restlichen Tomatenscheiben belegen.
• Bei 160°C Umlauft für 15 Minuten backen.
• Auflauf herausnehmen und mit restlichen Parmesan bestreuen und für ca. 5 Minuten zuende garen.

• Hähncheninnenfilet flach in eine Auflaufform geben.
• Paprika in Streifen schneiden, Tomaten halbieren und gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
• Sahne mit Salz, Pfeffer, Paprika und Ei vermischen und in die Auflaufform geben.
• Mozzarella abtropfen lassen und etwas ausquetschen, dann in feine Scheiben schneiden und über den verwendeten Zutaten verteilen.
• Bei 180 °C Umluft im Backofen für ca. 25 Minuten backen bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.

• Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin andünsten. Passierte Tomatensoße hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Inzwischen Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Tomate ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Erste Schicht Zucchinischeiben in eine Auflaufform geben. Mit Tomatensoße bedecken und Tomatenscheiben hinzufügen.
• Solange schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
• Parmesankäse reiben, Fetakäse würfeln und auf dem Auflauf verteilen.
• Bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten in den Backofen geben.

• Öl in die Pfanne geben, Hackfleisch bei hoher Hitze krümelig anbraten.
• Zwiebel klein hacken, die Hitze reduzieren und andünsten.
• Spitzkohl und Möhren in dünne, mundgerechte Streifen schneiden und beides hinzugeben.
• Knoblauchzehe pressen und hinzugeben.
• Saure Sahne und Brühe unterrühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken und alles in eine Auflaufform geben.
• Ei verquirlen und mit in die Auflaufform geben, verrühren.
• Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Für 20 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen garen lassen.

• Kohlrabi großzügig schälen und in Stifte schneiden.
• Milch und Hühnerbrühe erhitzen, dann den Kohlrabi hinzugeben und 10 Minuten leise köcheln. Dann die Brühe in ein Glas abgießen und beiseite stellen (nicht wegwerfen). Die Kohlrabistifte in eine Auflaufform geben.
• Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und mit der beiseite gestellten Brühe ablöschen. Verrühren, aufkochen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen. Zum Kohlrabi geben.
• Olivenöl in eine Pfanne geben und klein geschnittenes Fleisch mit den Speckwürfeln scharf anbraten. Zu dem Kohlrabi in die Auflaufform geben.
• Mozzarella klein schneiden und über dem Auflauf verteilen.
• Für 25 Minuten bei 170° Umluft im Ofen garen.

• Zucchini in dickere Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten, daraufhin beiseite stellen.
• Paprika putzen und in Streifen schneiden, in derselben Pfanne kurz anbraten und danach beiseite stellen.
• Hackfleisch und Zwiebelringe anbraten. Gemüse hinzufügen und salzen und pfeffern und anschließend in eine Auflaufform geben.
• Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss verquirlen und über die Gemüse-Hackfleisch-Mischung verteilen.
• Fetakäse zerbröseln und oben drüber streuseln. Bei 160°C Umluft im Backofen 15 Minuten überbacken. Nach Gusto noch mit Basilikum garnieren.

Zucchini-Lasagneplatten

• Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Dann im Fett nacheinander von beiden Seiten in einer Pfanne leicht anbraten. Beiseite stellen.

Tomatensoße

• Im Olivenöl Rinderhack krümelig anbraten, salzen und die gehackte Zwiebel hinzugeben. Dann die Hitze etwas reduzieren und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten und unterrühren.
• Mit den passierten Tomaten ablöschen, pfeffern und 5-10 Minuten mit den Gewürzzweigen bei kleiner Hitze köcheln lassen. Danach die Gewürzzweige entnehmen.

Béchamel

• Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen.
• Mandelmehl und Weizenmehl mit dem Schneebesen einarbeiten.
• Anschließend die Milch und die Brühe langsam und unter Rühren hinzugeben. Den Schmand ebenfalls einrühren.
• Mit geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.

Lasagne schichten

• Den Boden einer Auflaufform mit einer Kelle Béchamelsoße füllen, dann abwechselnd Zucchini-Lasagneplatten, Tomatensoße und Béchmalsoße schichten.
• Auf die oberste Béchamelschicht Käse verteilen und in den mit 180° C vorgeheizten Ofen bei Heißluft 15 Minuten garen.