Spargelcremesuppe

Top ist, dass du direkt die Rest deines letzten Spargelgerichts verwerten kannst 🙂

Spargel ist reich an Vitamin A, Vitamin E, Kalium und Kalzium – außerdem hilft es deinem Körper beim Entwässern!

Die Suppe hat super-schlanke 74 Kalorien und nur 8 Gramm Kohlenhydrate pro Portion!

Guten Appetit!

Hinweis: Du kannst statt Spargelresten auch normalen Spargel oder Bruchspargel nehmen.

Spargelcremesuppe

Spargelsuppe durch Resteverwertung.

4.34 Sterne aus 3 Bewertungen.

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Gericht Mittagessen, Vorspeise

Land / Style Leicht, Traditionell

Portionen 2

Kalorien 74 kcal

Zutaten

  

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• 800 ml Spargelwasser Sud aus Spargelresten oder 5-6 Stangen (Bruch-)Spargel.
• 1 TL Butter
• 1 EL Mehl
• 3-4 Stangen Spargel optional als Suppeneinlage
• 1 Schuss Sahne
• 1/2-1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

 

• Koche die übrig gebliebenen Spargelschalen aus, somit entsteht das sogenannte Spargelwasser. Hierbei solltest du den Sud mindestens 20 Minuten köcheln lassen und danach die Schalen vom klaren Sud trennen, z.B. mit Hilfe eines feinen Siebs. Das Spargelwasser kann auch bereits einen Tag zuvor vorbereitet werden.
• Schmelze in einem Topf die Butter und rühre das Mehl ein.
• Füge nun unter Rühren das Spargelwasser dazu und lass es aufkochen. Anfangs fleißig rühren! Danach die Hitze herunterregulieren und für weitere 15 Minuten köcheln.
• Optional: Wer eine Spargel-Einlage in der Suppe mag, sollte nach dem Aufkochen des Spargelwassers nun den klein geschnittenen Spargel hinzufügen, um ihn weich werden zu lassen.
• Abschließend gib einen Schuss Sahne dazu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Gib das Salz portionsweise hinzu!

Nährwerte

Kalorien: 74kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 2gFett: 4gBallaststoffe: 1g

Stichwörter Resteverwertung, Spargel

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