Schnell & Einfach

Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 18. August 2019

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Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 18. August 2019

Lust auf Low Carb Pancakes? Dann probiere unsere Variante mit Zwetschgen!

Pfannkuchen mit Zwetschgen sind eine leckere Alternative zum Zwetschgenkuchen, wenn einem der Sinn nach Süßen steht.

Ein Pancake (24cm-Pfanne) bringt 11 Gramm Carbs und 371 Kalorien auf den Teller. Dazu kommen 29 Gramm Protein je Pfannkuchen, sie sind also regelrechte Kraftpakete!

Das Rezept ist auf 2 Personen ausgelegt.

Guten Appetit!

Low Carb Pancakes mit Zwetschgen

Leckere Low Carb Pancakes mit Zwetschgen.

5 Sterne aus einer Bewertung.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Gesamt 25

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Snacks

Land / Style Süß

Portionen Pfannkuchen

Kalorien 371 kcal

Zutaten

2 Eier
40 g Proteinpulver
50 g Mandelmehl
30 g Kokosmehl
150 ml Halbfettmilch
2 EL Magerquark
1 EL Joghurt
1 EL Erythrit
1/2 Msp Backpulver
1 Prise Salz
150 g Zwetschgen
3 EL Rapsöl

Zubereitung

Die Zutaten von den Eiern bis zum Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Zwetschgen entsteinen und halbieren.
Öl in eine Pfanne geben und 1/3 der Zwetschgenhälften hineingeben. Kurz bei mittlerer Hitze anbräunen, dann 1/3 der Teigmenge darüber geben und 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Danach die restlichen Pancakes genauso abbacken.