Diese Bowl birgt nicht nur einen kulinarischen Genuss, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen.
Der gekochte Couscous bildet die perfekte Basis – leicht, sättigend und reich an Ballaststoffen. Die Avocado bringt nicht nur cremige Textur, sondern auch herzgesunde, ungesättigte Fette. Die saftigen Grapefruits liefern Vitamin C und erfrischende Fruchtsüße.
Die Bohnen, reich an Proteinen und Ballaststoffen, verleihen dem Salat eine knackige Note, während der Feta-Käse Würze rein bringt. Die Mischung aus Minze und Koriander sorgt nicht nur für eine aromatische Frische, sondern enthält auch wertvolle Antioxidantien!
Eine Portion hat 475 Kalorien. So ist die Bowl der ideale Begleiter für eine leichte, ausgewogene Mahlzeit!
Guten Appetit!
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Couscous-Bowl mit Grapefruit und Avocado
Zutaten
Bowl
- 2 Grapefruit geschält und in Spalten geschnitten (vorher etwas Saft für das Dressing zur Seite stellen)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Couscous gekocht
- 1 Avocado entkernt und in Würfel geschnitten
- 400 g Cannellini-Bohnen abgetropft und abgespült
- 75 g Fetakäse zerbröckelt
- 3 EL Minze frisch gehackt
- 3 EL Koriander frisch gehackt
Dressing
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Grapefruitsaft
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Eine Viertel Grapefruit ausdrücken, den Saft zur Seite stellen.
- Die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Couscous hinzugeben, durchrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten beiseite stellen, damit der Couscous die gesamte Brühe aufsaugen kann. Nach 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
- Für das Dressing alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen, bis es gebraucht wird.
- Bohnen, Couscous, Avocados, Grapefruit, Feta, Minze und Koriander in einer großen Bowl-Schüssel anrichten.
- Das Dressing darüber gießen und vorsichtig umrühren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.