Herbstliches Gemüse-Curry

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 18. November 2018

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 18. November 2018

Veganes Low Carb Gemüsecurry

Lust auf ein veganes Curry? Unser Gemüse-Curry ist super lecker und mit seinen Zutaten ideal für den Herbst.

Die gesunde Gemüsevielfalt wird durch die cremige Kokossoße ergänzt – ein Traum!

Eine Portion liefert 22 Gramm Kohlenhydrate und schlanke 423 Kalorien.

Guten Appetit!

Tipp: Das Curry kann pur oder mit Konjak-Reis* genossen werden.

Veganes Low Carb Gemüsecurry

Herbstliches Gemüse-Curry

Leckeres veganes Curry!
5 Sterne aus einer Bewertung.
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gesamt 25 Min.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land / Style Asiatisch
Portionen 2
Kalorien 423 kcal

Zubereitung
 

  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln darin andünsten.
  • Kürbis würfeln, Möhren in Scheiben schneiden und in der Pfanne für 3 Minuten anschwitzen.
  • Paprika in kleine Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden und ebenfalls darin für weitere 3 Minuten garen.
  • Mit Kokosmilch ablöschen. Currypaste, Sojasoße und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln hineingeben und alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln.

Nährwerte

Kalorien: 423kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 7gFett: 29g
Stichwörter Asia Style, Curry, Herbst
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