Herbstliches Gemüse-Curry

Die gesunde Gemüsevielfalt wird durch die cremige Kokossoße ergänzt – ein Traum!

Eine Portion liefert 22 Gramm Kohlenhydrate und schlanke 423 Kalorien.

Guten Appetit!

Tipp: Das Curry kann pur oder mit Konjak-Reis* genossen werden.

Herbstliches Gemüse-Curry

Leckeres veganes Curry!

5 Sterne aus einer Bewertung.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 25 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Asiatisch

Portionen 2

Kalorien 423 kcal

Zutaten

  

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• 1 EL Kokosöl
• 1/2 kleine Zwiebel
• 300 g Hokkaidokürbis
• 1 Möhren
• 1/2 Paprika
• 1/2 Zucchini
• 200 ml Kokosmilch
• 3 TL Currypaste
• 1 EL Sojasoße
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

 

• Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln darin andünsten.
• Kürbis würfeln, Möhren in Scheiben schneiden und in der Pfanne für 3 Minuten anschwitzen.
• Paprika in kleine Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden und ebenfalls darin für weitere 3 Minuten garen.
• Mit Kokosmilch ablöschen. Currypaste, Sojasoße und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln hineingeben und alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln.

Nährwerte

Kalorien: 423kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 7gFett: 29gBallaststoffe: 8g

Stichwörter Asia Style, Curry, Herbst

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