Tomaten-Nuss-Pesto

Unser veganes Tomaten-Nuss-Pesto (Pesto rosso) schmeckt als Pastasoße zu Zoodles oder auch auf einem gerösteten Low-Carb-Brot.  Außerdem ist das Pesto ideal geeignet für ein Picknick!

Die Nüsse und das Öl bringen dir gesunde ungesättigte Fettsäuren auf den Tisch, dein Körper wird es dir danken. Und mit gerade mal 17 Gramm Kohlenhydrate belastet das Pesto dein Kohlenhydrate-Konto nur sehr moderat, sodass du mit gutem Gewissen genießen und abnehmen kannst.

Guten Appetit!

Tomaten-Nuss-Pesto

Leckere rote Pesto-Variante mit wenig Carbs.

5 Sterne aus 2 Bewertungen.

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Vorbereitung 2 Minuten Min.

Zubereitung 3 Minuten Min.

Gesamt 5 Minuten Min.

Gericht Dip, Soße

Land / Style Italienisch

Portionen 2

Kalorien 354 kcal

Zutaten

  

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• 20 g Haselnüsse gehackt
• 50 g getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• 15 g Petersilie
• 15 g Basilkum
• etwas Pfeffer

Zubereitung

 

• Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
• Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch grob hacken.
• Haselnüsse, getrocknete Tomaten und Knoblauch in den Mixer geben und das Olivenöl hinzugießen.
• Petersilie und Basilikum fein hacken und unter das Pesto heben, mit Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 354kcalKohlenhydrate: 17gProtein: 6gFett: 32gBallaststoffe: 5g

Stichwörter Tomate

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