Zucchini-Nudeln mit Garnelen

Dieses kohlenhydratarme Gericht ist eine Alternative für alle Nudel-Liebhaber. Denn die Herstellung von Nudeln aus kohlenhydratarmem Gemüse wie Zucchini, so genannte Zoodles, ist möglich! Zucchini eignet sich prima um lange Spaghettis anzufertigen, dazu brauchst du am besten einen Spiralschneider/Julienneschneider (Empfehlenswerter Artikel: Tools zum Zoodles machen).

Zucchini sind wahre Diät- und Gesundheitshelden: Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C. Zucchini haben mit 19 kcal und gerade mal 3 Gramm Carbs pro 100 g ideale Nährwerte für deine Low Carb Diät!

Eine Portion hat 21 Gramm Carbs und 361 Kalorien.

Guten Appetit!

Zucchini-Nudeln mit Garnelen

Leckere Low Carb Alternative zu normaler Pasta.

5 Sterne aus 2 Bewertungen.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Mediterran

Portionen 2

Kalorien 361 kcal

Zutaten

  

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• 1 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• eine Prise Chiliflocken
• 100 g Cherrytomaten
• 250 ml Tomaten passiert
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• etwas Zitronensaft
• 200 g Garnelen
• 2 Zucchini
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

 

• Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin andünsten, dann ein paar Chiliflocken hinzugeben.
• Währenddessen die Cherrytomaten halbieren, den Basilikum hacken und hinzufügen. Die passierten Tomaten unterrühren und die Cherrytomaten hinzugeben.
• Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten, nur goldgelb sonst werden sie bitter im Geschmack.
• Die Garnelen zu der Tomatensoße geben, bei mittlerer Hitze mitgaren. Einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
• Die Zucchinis mithilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden. Zoodles zu der Soße geben und wenige Minuten weich köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Am Ende auf Pastatellern verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 361kcalKohlenhydrate: 21gProtein: 34gFett: 18gBallaststoffe: 6g

Stichwörter Seafood

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