Zucchini-Pancakes

Zucchini ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das eine Menge gesundheitliche Vorteile bieten kann:

Sie ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens beitragen können. Zucchini sind reich an Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Zucchini bringt zudem Vitamin A und C auf den Teller.

Außerdem kann Zucchini das Abnehmen unterstützen: Es ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, die die Gesundheit der Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern.

Ballaststoffe und weitere gesunde Inhaltsstoffe bekommst du auch durch das Vollkornmehl.

Eine Portion (ca. 6 Pancakes) hat nur 325 Kalorien.

Guten Appetit!

P.S.: Weitere Rezepte und Tipps rund um gesundes Abnehmen findest du auf fitnessdoc.net!

Zucchini-Pancakes

Leckeres, gesundes und raffiniertes Pancake-Rezept!

5 Sterne aus einer Bewertung.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Land / Style Leicht

Portionen 2 Personen

Kalorien 325 kcal

Zutaten

  

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Pfannkuchen-Teig

• 3 Zucchini mittelgroß, gerieben
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei verquirlt
• 60 g Vollkornmehl
• 70 g Feta-Käse zerbröselt
• 3 Frühlingszwiebeln gehackt
• 5 Zweige Dill gehackt
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
• 1 EL Olivenöl

Dip

• 150 g griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

 

• Die geriebene Zucchini in ein Sieb über einer großen Schüssel geben und mit ½ Teelöffel Salz vermischen. Fünf Minuten abtropfen lassen, dann auf ein Küchentuch geben und auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen.
• In einer großen Rührschüssel die Zucchini mit dem Ei vermischen. Vollkornmehl, Feta-Käse, Frühlingszwiebeln, Dill, Backpulver und ½ Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
• Etwas Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Teil des Teigs mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und die erste Ladung Pfannkuchen braten.
• Die Pfannkuchen etwa 6-7 Minuten lang auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden. Nach und nach so alle Pfannkuchen abbacken.
• In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit den Knoblauch vermischen. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Pfannkuchen servieren.

Nährwerte

Kalorien: 325kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 21gFett: 10g

Stichwörter Gemüse

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