Am Besten garnierst du den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne und genießt ihn frisch und warm aus dem Ofen.
Ein Kuchenstück hat nur 9 Gramm Kohlenhydrate und 250 Kalorien.
Guten Appetit!
Tipp: Wenn du eine kleinere Menge Kuchen haben möchtest und du eine runde Springform hast, dann benutze nur die Hälfte der Zutaten.
Low Carb Zwetschgenkuchen
Leckerer Low Carb Herbstgenuss: Zwetschgenkuchen.
Zutaten
Kuchenteig und Zwetschgen
- 1,5 kg Zwetschgen
- 240 g Butter
- 120 g Xylit
- 2 Eier
- 2 Schuss Rum
- 300 g Mandelmehl
- 1 Pck Puddingpulver
- 2 Msp Backpulver
Streusel
- 220 g Mandelmehl
- 165 g Butter
- 120 g Xylit
- 1 EL Vanilleschoten-Extrakt
Zubereitung
Kuchenteig und Zwetschgen
- Zwetschgen gut waschen und entsteinen. Dazu die Frucht halbieren und den Kern entnehmen.
- Butter, Xylit, Eier und Rum zu einer homogenen Masse vermischen.
- Anschließend Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver unterrühren.
- Den Mürbeteig auf einem Backblech (am besten: Fettpfanne mit hohen Rand) geben und ausrollen und einen Rand an den Seiten hochziehen.
- Den Boden mit den halbierten Zwetschgen belegen.
Streusel
- Aus Mandelmehl, weicher Butter, Xylit und Vanilleschoten-Extrakt Streusel kneten und auf den Zwetschgen verteilen.
- Bei 140 °C ca. 35-40 Minuten lang backen. Optional: Mit Zimt bestreuen und mit einem Klecks Sahne garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 12gFett: 16gBallaststoffe: 4g
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Sehr lecker, mit Marzipan-Note durch das Mandelmehl! Ist mir leider etwas dunkel geraten, hier muss man aufpassen..
Vielen Dank, liebe Julia. Das stimmt, bei Low Carb Streuseln muss man immer ein bisschen mit der Hitze aufpassen. Guten Appetit!
Lecker, habe ich vor Kurzem für meine Nichte gebacken, weil sie sich Kohlenhydrat-arm ernährt.. Wurde von allen gelobt 🙂
Kann ich anstatt dem teuren Mandelmehl auch gemahlenes Mehl verwenden und wenn ja wieviel? da es ja dann öiger ist als Mandelmehl.
Danke
Hallo Sylvia,
der Vorteil von Mandelmehl ist ja, dass dieses entölt ist. Es lässt sich damit ähnlich wie Weizenmehl verarbeiten. Ich würde keine reinen gemahlenen Mandeln nutzen, aber du könntest auch eine Mischung 50% gemahlene Mandeln /50% Mandelmehl nehmen.. Liebe Grüße
ultra lecker!! war lange auf der suche nach einem guten low carb rezept für pflaumenkuchen, der hier ist richtig lecker mit dem mandelgeschmack.. daumen hoch!