• Den Skyr mit dem Frischkäse in einer Schüssel verquirlen.
• Die Vanille und den Zitronenabrieb unterrühren.
• Einen Keks zerbröseln und in das Glas geben. Dann die Hälfte der Creme darauf schichten und wieder mit einem zerbröselten Keks bedecken. Dann die restliche Creme daraufgeben.
• Die restlichen 2 Kekse garnieren.
• Über Nacht (mind. 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen, sodass alles durchziehen kann.

• In einer Schüssel den Joghurt mit den Eiern, Vanillezucker und Kokoszucker verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron sieben. Die feuchten Zutaten unter die trockenen heben und vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Eine Pfanne bei geringer Hitze vorheizen, mit etwas Öl bestreichen und 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hineingeben. Bei geringer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun backen. Die Pfannkuchen wenden und erneut ca. 3 Minuten backen.
• Mit deinen Lieblingsbelägen servieren (nicht in den Nährwertangaben enthalten).

• Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder Silikonförmchen verwenden.
• In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und in einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten vermischen.
• Die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten heben und mit einem Teigschaber gut vermengen. Die gehackten Pfirsiche hinzufügen und erneut vermengen.
• Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. In den Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden.

• Das Obst waschen, kleinschneiden, in 4 Schalen geben und vorsichtig miteinander vermengen, damit die Stücke intakt bleiben.
• Joghurt mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen und über das Obst geben.
• Optional: Mandeln grob hacken und damit dekorieren.

• Die gefrorenen Banane in einen Rührgefäß geben, kurz antauen lassen, die Flüssigkeit hinzugeben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.

  (Alternativ kann natürlich auch ein Mixer genommen werden.)

• Das Erythrit im Mixer zu einem feinen Pulver zerkleinern.
• Dann die restlichen Zutaten (bis auf den Zimt) hinzugeben und zu einer homogenen Creme mixen.
• Auf Gläser verteilen und kalt stellen.
• Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

• Die Butter aufschlagen, dann das Xylit einrühren.
• Dann die restlichen Zutaten zugegeben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Den Teig zu insgesamt 36 Kugeln verarbeiten, dann jede Kugel auf Backpapier platt drücken.
• Bei 160° Umluft ca. 20 Minuten backen. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen.

Brownies vorbereiten & backen

• Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
• Das Erythrit in einen Mixer geben und zu "Puderzucker" zerkleinern.
• Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit den Datteln, dem Kakaopulver, dem Proteinpulver und dem Backpulver mit in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.
• Die Eier, das Kokosöl, die Mandelmilch und die Bananen hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Zum Schluss die gehackten Pflaumen hinzufügen und mit einem Löffel vermengen.
• Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 40 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitterrost stellen.

Glasur vorbereiten und auftragen

• Die Schokolade in Würfel brechen und in eine Schüssel geben. Die Mandelmilch hinzugeben und 30-60 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen (alternativ über einem Topf mit heißem Wasser schmelzen). Sobald der Brownie vollständig abgekühlt ist, die Glasur darüber gießen und ein paar Minuten fest werden lassen.

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Mit einem elektrischen Schneebesen die Mischung 5-8 Minuten lang aufschlagen, bis sie an Volumen gewinnt – sofort servieren.

• ​Das Proteinpulver, die Haferflocken und den Zimt in einen Mixer geben und zerkleinern, bis die Haferflocken zu Pulver werden.
• Geschmolzenes Kokosnussöl, Mandelbutter, Honig und Vanilleextrakt in der Mixer geben und vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht (Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut mixen).
• Die Backform mit Backpapier auslegen und die Eiweißriegel-Mischung mit einem Löffel in die Form geben und andrücken. Mit Meersalzflocken bestreuen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• In 10 Proteinriegel schneiden und in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.