Dieser Low Carb Rhabarberkuchen mit Quarkschicht und Streuseln ist eine süße und zuckerfreie Versuchung.
Ein Stück hat 6 Gramm Carbs und 286 Kalorien.
Guten Appetit!
Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Leckerer Rhabarberkuchen.
Zutaten
Boden
- 120 g Butter weich
- 60 g Xylit
- 1 Ei
- 150 g Mandelmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Schuss Rum alternativ Rum-Aroma
- 1 Prise Salz
Quarkschicht mit Rhabarber
- 500 g Magerquark
- 1 Packung Puddingpulver Vanille
- 50 g Xylit
- 2 TL Vanilleschoten-Extrakt
- 4 Stangen Rharbarber
Streusel
- 80 g Butter
- 60 g Xylit
- 110 g Mandelmehl
Zubereitung
Boden
- Die Butter mit dem Xylit und dem Ei vermengen. Dann Mandelmehl, Backpulver, Rum und Salz hinzugeben und verrühren.
- Eine 28er-Springform ausfetten und den Teig flach auf dem Boden verteilen.
Quarkschicht mit Rhabarber
- Quark, Puddingpulver, Xylit und Vanille-Extrakt zu einer homogenen Masse vermengen und auf den Boden in die Springform geben.
- Rhabarber waschen, die äußere Haut und etwaige "Fäden" entfernen und in wenige Millimeter dünne Scheiben schneiden. Auf der Quarkmasse verteilen.
Streusel
- Butter, Xylit und Mandelmehl vermengen und als Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Backen
- Für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160° goldbraun backen.
Nährwerte
Kalorien: 307kcalKohlenhydrate: 21gProtein: 10gFett: 24g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass uns gerne ein Feedback da!
Hallo
Wird der Kuchen mit Ober- & Unterhitze oder Umluft gebacken?
LG
Hallo Gesine,
der Kuchen wird mit Umluft gebacken! Die Temperaturen sind extra niedriger als sonst, damit die Streusel nicht schwarz werden.
Liebe Grüße
Christian
Mandelmehl? entölt, teilentölt, gemahlene Mandeln? Das macht einen gewaltigen Unterschied? Werde es nicht testen, dafür ist mur ein Fehlschlag zu teuer. Wenn ich auf Mandelmehl klicke, kommt nur eine Seite mit weiteren Rezepten. Link zu. verwendeten Mehl, wäre da gut.
Hallo,
danke für den hilfreichen Kommentar! Ich habe in allen Rezepten teilentöltes Mandelmehl genutzt.
Teile nach dem Backen gerne deine Erfahrungen 😊
Liebe Grüße
Ingo